Производство мраморной говядины запустят в Крыму
Справочно-информационный материал
В Крыму занялись разведением поголовья элитной породы крупного рогатого скота и начали производство мраморной говядины.
Мраморная говядина отличается от обычной высоким содержанием тонкой жировой прослойки внутри мышечной ткани, имеющей мраморный рисунок. Такое мясо обладает нежным и сочным вкусом. Поскольку производство требует высоких затрат на выращивание и кормление животных, мраморная говядина стоит гораздо дороже обычной – средняя цена сегодня составляет 1200 – 1300 рублей за килограмм.
Гранты министерства сельского хозяйства Крыма на производство мраморной говядины получили 3 фермерских хозяйства в Джанкойском районе.
Они выращивают скот абердин-ангусской породы, выведенной в XIX веке в Шотландии. Порода отличается нежностью, сочностью, «мраморностью» мяса, легкими отелами, высокой плодовитостью, устойчивой наследственностью и высокой приспосабливаемостью.
В России абердин-ангуссов использовали с начала XX века для скрещивания. В СССР, для улучшения мясных качеств, породу скрещивали с калмыцким скотом.
Бычки джанкойских фермеров выросли в Белогорском районе. Благодаря особому питанию бык прибавляет в весе до 1 кг в сутки.
Первые партии мраморного мяса обещают поставить на крымский рынок осенью 2024 года.
Кстати, самым дорогим в мире с читается мраморная говядина японской породы вагю – его цена в России превышает 45 тысяч рублей за килограмм.
25.01.2024 • https://crispy.news/
