«Город изнутри»: Фабрика мороженого
Справочно-информационный материал
Редакция ИА «БайкалПост» продолжает проект «Город изнутри». Совсем скоро – Новый год, поэтому журналист и фотокорреспондент агентства решили исполнить мечту детства – побывать на фабрике мороженого.
Фабрика мороженого «Ангария» находится в городе Ангарске, туда мы и отправились зимним морозным утром.
На фабрике будто бы уже наступили новогодние праздники: в здании уже стоит елка, и даже на отчетном журнале сотрудников охраны предприятия нарисован Дед Мороз.
На входе нас встретили генеральный директор фабрики Юрий Федонов и маркетолог Елизавета, начали — с истории.
Официальная дата открытия фабрики мороженого – 1956 год. Однако большой четырехэтажный холодильник начали возводить в 1954 году. Сначала он предназначался под хранение продуктов для строителей и работников комбината по производству искусственного жидкого топлива. Потом холодильнику было найдено другое применение – его стали использовать для производства мороженого.
«Откуда взялось мороженое? Чем богат, кроме запасов, холодильник? Тем, что в нем стоят мощные компрессорные установки, дающие холод, который можно использовать для производства мороженого. Сбоку возле холодильника был пристроен цех производительностью две тонны мороженого в день», — отметил Юрий Федонов.
Мы вышли во двор фабрики и направились в цеха. Попутно нам вблизи удалось увидеть тот самый четырехэтажный холодильник. На нем надпись – 1956 год: сколько же мороженого успело повидать за эти долгие годы здание! Сейчас рядом идет строительство еще одного холодильника, в нем будут хранить единовременно до тысячи тонн продукции.
Рядом возводят цех, где будет установлено новое оборудование, благодаря которому фабрика начнет выпускать новые виды лакомства.
Юрий Федонов привел нас в здание, где располагаются цехи: «Все начинается вот отсюда. Здесь мороженое варят. Со склада идет загрузка всех ингредиентов – сахара, масла, молока — вот в эту ванну смешивания. Это единственное место, где идет соприкосновение продукции с внешней средой. Дальше все идет по трубам».
После ванны смешивания мороженое попадает в ванну пастеризации для того, чтобы превратиться в однородную смесь. Также здесь убивается вся микрофлора.
Далее на линии идет расфрезеровка – здесь мороженое замораживается.
Наконец-то мы увидели самое интересное! На этой линии делают мороженое на палочке. Из фрезера выходит замороженная смесь, она режется на равные кусочки, в которые автоматически вставляется палочка – мороженое готово!
«Когда мороженое выходит из фрезера, его температура минус 35-36 градусов. Для того, чтобы сладкий слой на эскимо моментально застыл, мороженое сразу окунается в горячий шоколад», — рассказывает Юрий Федонов про эскимо.
Готовое эскимо кладут в красивую фирменную упаковку: «Здесь женщины работают. Они приходят к 8.00 на работу и восемь часов стоят на конвейере – делают монотонную работу. Стоять на одной операции целую смену практически невозможно, поэтому они через определенный промежуток времени меняются. Иначе очень тяжело».
Стаканчики под мороженое текут по конвейеру рекой. Можно долго и завороженно смотреть, как горит костер, как течет вода и вафельные емкости на заводе.
Сначала специальный аппарат заливает мороженое в свежие, только что выпеченные вафельные стаканчики.
Потом на мороженое наклеивают сверху защитную бумажку и отправляют на упаковку.
В цехе также делают торты-мороженое. Ох, сколько силы воли надо, чтобы просто так ходить среди этой вкусноты.
Мы побывали в большом холодильнике, где хранятся тонны мороженого. Здесь очень холодно, на потолке утеплитель покрылся инеем.
После холодильника мы пошли греться в цех, в котором делают вафельные стаканчики. К сожалению, производство в день нашего приезда там не работало, однако нам удалось увидеть коробку с вафельным счастьем.
Начальник производства Светлана Саргаева рассказала, что этот цех очень любят посещать дети: «Когда ребятишки приходят к нам на экскурсию, им обычно больше всего нравится
вафельный цех. Здесь они пробуют хрустящие стаканчики, которые только из печки, горяченькие».
По словам начальника производства, в перспективе, на фабрике планируется сделать специальную перегородку, чтобы посетители могли приходить и смотреть, как идет процесс производства мороженого. Еще на предприятии в скором времени откроют кафе и сделают при нем ледяную комнату – резиденцию Деда Мороза.
После экскурсии по цехам мы отправились смотреть фотографии, которые стали свидетелями истории завода.
Напоследок Елизавета показала нам минимаркет мороженого при фабрике. Кстати, это пока единственный специализированный магазин мороженого в Приангарье. Такой же минимаркет откроют в Иркутске в 2015 году.
Домой в Иркутск мы отправились с хорошим настроением: на фабрике мы прикоснулись к детству и предновогоднему ощущению волшебства.
25.12.2014 • http://articles.ircity.ru
