Covid-19 меняет требования к свинине
Справочно-информационный материал
Ситуация с Covid-19 изменила требования к свинине со стороны мясной промышленности и конечных потребителей. К такому выводу пришли Meat Group, международная платформа знаний племенной организации Topigs Norsvin, опубликованная в издании компании Progress.
Meat Group состоит из ряда экспертов, работающих по всему миру, включая доктора Гранта Уоллинга, руководителя Meat Group, и специалистов по мясу доктора Кэролайн Митчелл и доктора Дастина Болера. Кроме того, команда также состоит из различных специалистов из местных организаций Topigs Norsvin. Платформа направлена на преодоление разрыва между генетикой, производством и переработкой свиней и потребителями.
Однородность свиней
Эксперты прогнозировали, что бойни и переработчики увеличат автоматизацию линий убоя. Поэтому в долгосрочной перспективе покупатели свиней будут предъявлять более высокие требования к однородности свиней, следя за тем, чтобы различия между тушами были незначительны. Производителям свиней придется это учитывать. В процессе убоя и разделки животных требуется относительно много ручной работы. Во время пандемии, такой как Covid-19, это делает компании уязвимыми, поскольку их сотрудники могут заразиться.
В Интернете продается больше свинины и мяса
Covid-19 также приводит к тому, что через онлайн-каналы продается больше свинины. Презентация продукта в этом случае не так важна по сравнению с мясом, продаваемым в супермаркетах. С другой стороны, более важен потребительский опыт онлайн-продаж.
По мнению комиссии, не все интернет-магазины, предлагающие продукцию из свинины, учитывают это должным образом. Онлайн-продажи явно требуют различных типов продуктов, а также производственных процессов.
Увеличение количества мяса быстрого приготовления
Во многих странах рестораны закрыты из-за карантина Covid-19, а текучесть кадров в компаниях общественного питания значительно ниже. Однако компании быстрого питания продолжают получать доход. Это означает, что мясные продукты премиум сегмента пользуются низким спросом, в то время как традиционные продукты быстрого питания пользуются большим спросом. По мнению экспертов платформы такое развитие событий положительно для отрасли свиноводства по сравнению, например, с производством говядины.
Covid-19: спрос на инновации
Топигс Норсвин ожидает, что мясоперерабатывающие предприятия изменят свои будущие потребности в отношении закупки свиней. Поэтому поставщики свинины (мяса) должны будут учитывать, что контракты или спецификации закупок могут со временем меняться.
Части свиней, которые раньше продавались по хорошим ценам, возможно, потеряют спрос после Covid-19. Таким образом, группа экспертов отметила, что сектор свиноводства внедрил инновации лучше и адаптировался к новой реальности после Covid-19.
28.01.2021 • https://meatinfo.ru
