Пришло время ХАССП
Справочно-информационный материал
Максим Высоцкий, руководитель направления «Торговый холод» компании «Данфосс»
Начиная с 15-го февраля 2015 года в России начинает действовать положение об обязательном применении системы ХАССП на предприятиях, выпускающих пищевую продукцию. Это правило вводится в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», который вступил в силу 1 июля 2013 года.
С этого момента и до 15 февраля 2015 предприятия должны разработать меры по внедрению системы ХАССП. Такой срок установил Роспотребнадзор, и сейчас он уже подходит к концу.
Беспокоиться следует всем предприятиям, участвующим в обороте пищевой продукции. Это не только ее непосредственные производители, но также оптовые поставщики, перевозчики, оптовые и розничные сети, кафе и рестораны. Все эти предприятия должны, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП .
В частности, одной из критических контрольных точек для любого скоропортящегося продукта является температура его хранения. Однако обеспечить автоматический контроль ее соответствия регламенту не всегда бывает просто. Компания «Данфосс», как лидер в области автоматизации и мониторинга процессов охлаждения и низкотемпературного хранения, часто сталкивается с необходимостью внедрения подобных систем на различных предприятиях «пищевой цепочки». Наше оборудование работает на молочных фермах, перерабатывающих пищевых комбинатах, в рефрижераторах, на логистических терминалах и в магазинах, оснащая эти предприятия специально разработанными решениями для контроля температурных режимов. В частности, с вводом новых требований, мы предоставляем партнерам инструменты для контроля, мониторинга и автоматизированной отчетности ХАССП.
Подтверждением того, что предприятие применило систему ХАССП, является разработанное руководство по ее внедрению. Оно составляется в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 22000-2007 или международным стандартом ISO 22000:2005 (R) «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». Если до 15 февраля 2015 года предприятия этого не сделают, то их руководители, могут быть подвергнуты административному наказанию в соответствии с Кодексом РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ, а именно со статьей 14.43. Повторное совершение указанного административного правонарушения в течение года влечет административный штраф, в том числе для юридических лиц — от 700 тыс. руб. до 1 млн руб., с конфискацией предметов административного правонарушения, либо административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток с конфискацией предметов административного правонарушения.
Это особенно важно в сложной экономической ситуации, существующей на сегодняшний день. Поэтому мы настоятельно рекомендуем не откладывать вопрос в «долгий ящик», и, если необходимые мероприятия не были реализованы ранее, приступить к ним незамедлительно.
26.02.2015 • http://www.my-gb.ru
