МПК «Норильский» запускает выпуск хамона и риетов из оленины
Справочно-информационный материал
Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» запустил производство хамона и риетов на основе мяса северного оленя.
Первые образцы новых продуктов были представлены на региональной выставке «День урожая – 2025» в Красноярске в начале декабря. В данный момент продукция компании доступна в Красноярске, Петропавловске-Камчатском, Москве и Санкт-Петербурге, а также стала доступна на маркетплейсах.
Комбинат является единственным в регионе, который занимается переработкой оленины. Популярностью пользуются колбасы «Полярная», «Таймырская» и сыровяленая оленина «Юкола». Первая партия хамона из оленины была выпущена в 2025 году, и сейчас готовится к продаже следующая. Процесс производства этого деликатеса занимает около четырех месяцев. Также в ассортименте появились риеты из оленины, зайчатины и утиного мяса с ягодами, такими как чернослив, брусника и клюква. Эти продукты подчеркивают северную гастрономическую идентичность, отмечает директор по производству Татьяна Аненкова.
Оленина проходит переработку в объеме 350 тонн в год, при этом комбинат также получает от 250 до 400 килограммов мяса курицы, индейки, говядины и свинины ежемесячно от поставщиков с материка. В процессе производства, включая традиционные колбасы «Докторская» и «Молочная», не используются консерванты, что делает срок годности продукции от пяти до двадцати суток. Новые деликатесы, такие как сырокопченая утиная грудка и балык из оленины, появятся в продаже в 2026 году.
22.01.2026 • https://meatinfo.ru
