Новые тенденции в рыбопереработке: удобство, инновации и взаимодействие с потребителями
Справочно-информационный материал
Российские производители рыбной продукции активно трансформируют рынок, предлагая новые форматы и улучшая взаимодействие с покупателями.
Основные изменения связаны с ростом спроса на удобные в приготовлении и потреблении продукты, а также с выходом за рамки традиционных категорий.
Глубокая переработка: от снеков до полезных перекусов
Отечественная рыбопереработка делает акцент на продуктах, готовых к употреблению или требующих минимальных усилий для приготовления. Это направление охватывает различные категории, включая крабовые палочки и продукты из сурими, которые теперь представлены в сегменте снеков и полезных перекусов.
"Усиливается тренд на более глубокую переработку. И это шаг навстречу покупателю. Предлагаются продукты, которые требуют минимум усилий для потребления: „открыл — съел“," — отметил генеральный директор компании „Русское море“ Станислав Остапченко.
По его словам, современные потребители increasingly demand transparency in product composition, which drives competition and innovation. The desire to try new things will continue to drive various categories, believes the expert.
Рыбные консервы становятся основой готовых блюд
Производители консервов также адаптируются к новым запросам рынка, предлагая продукты, практически готовые к употреблению. Например, килька с овощами по-мексикански, тунец с макаронами или кашей, которые помогают привлечь более молодую аудиторию.
"Это, например, килька с овощами по-мексикански, тунец с макаронами, с кашей. Такие решения нацелены на то, чтобы „омолодить“ потребителей," — рассказал председатель совета директоров группы компаний „За Родину“ Сергей Лютаревич.
Современный городской покупатель ищет на полках магазинов очищенное порционное филе, стейки, решения для уличных перекусов и наборы с соусами, упрощающие приготовление рыбы дома. Этот запрос стимулирует производителей к разработке новых продуктов и форматов, а также к улучшению коммуникации с потребителями.
"Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем," — заявил председатель Рыбного союза Александр Панин.
Производители выходят за пределы торговой полки
Развитие новых категорий сопровождается изменениями в продвижении рыбной продукции. Компании уделяют внимание не только упаковке и привлечению покупателей в магазине, но и коммуникации за его пределами. Это включает работу с новыми продуктами и инновациями, а также выход за пределы классических категорий.
"Многие производители работают с коммуникациями, с новыми продуктами и инновациями. И рыбопереработка выходит за пределы классических, традиционных категорий, предлагает новые решения," — рассказала генеральный директор компании „Дальпромрыба“ Инна Санникова.
Она также подчеркнула важность информационной открытости отрасли, отметив, что предприятиям необходимо активнее взаимодействовать с профессиональным сообществом и потребителями, рассказывая о производстве рыбной продукции и изменениях в отрасли. Таким образом, рыбопереработчики адаптируют ассортимент к повседневным привычкам покупателей, развивая глубокую переработку, выпуская готовые блюда и продукты для быстрого приготовления, а также осваивая новые категории и активнее взаимодействуя с аудиторией. Удобство потребления и способность предложить покупателю новые форматы становятся важными направлениями развития рынка.
29.10.2026 • https://fishretail.ru
