Огурчики соленые по-домашнему бочковые ТМ «Скатерть-Самобранка»
Справочно-информационный материал
Выбор редакции журнала «Гастрономия. Бакалея»
Огурчики соленые по-домашнему бочковые,
ТМ «Скатерть-Самобранка»
Объём: 720 мл. Масса нетто: 680 г. Масса нетто основного продукта: 340 г.
Срок годности: 3 года.
Состав: огурцы, вода питьевая, соль пищевая, зелень укропа, регулятор кислотности (кислота молочная, кислота лимонная), семена укропа, корень хрена, чеснок, куркума молотая.
СТО 66091978 002 2021.
ООО «ПК «Самобранка».
Адрес производства: 404103, Россия, Волгоградская область, г.о. город Волжский, г. Волжский, ул.им.Н.Д.Лопатникова, д.21
Дата дегустации: 3 июля 2026 г. Редакция журнала «Гастрономия Бакалея».
В дегустации участвовало 5 экспертов с опытом работы в отрасли от 8 до 18 лет.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество»
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
ТМ «Скатерть‑Самобранка» — одна из лидирующих марок на рынке плодоовощной консервации в РФ. Продукция бренда хорошо знакома покупателям по всей стране.
С 2019 года производство осуществляется на собственном современном заводе в городе Волжском Волгоградской области. Предприятие входит в группу компаний «БВК‑Групп», которая работает на рынке более 25 лет. В сентябре 2024 года завод отметил пятилетие. За это время выпущено 200 млн банок консервированных овощей. Сейчас предприятие вышло на мощность 50 млн банок в год, а ассортимент насчитывает 165 артикулов.
Ключевое преимущество — максимально короткий путь овощей с поля до банки. Основные фермерские хозяйства и поставщики сырья расположены в непосредственной близости от производства.
Для производства солений на заводе установлено специальное оборудование, позволяющее выпускать продукт натурального брожения без добавления консервантов. Предприятие сертифицировано по международным стандартам HACCP, ISO, FSSC. На всех этапах производства ведётся контроль качества, а рецептуры разработаны с учётом вкусовых предпочтений россиян..
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
ВНЕШНИЙ ВИД
В стеклянной банке, наполненной прозрачным рассолом с очень лёгким естественным осадком, аккуратно уложены огурцы одинакового калибра, вытянутой правильной формы. Все плоды целые, без механических повреждений, с плотной упругой мякотью и характерным хрустом. Длина плодов варьируется от 8 до 11 см.
Окраска огурцов естественная, зелено‑оливковая, равномерная по всей поверхности, без белёсых пятен и следов термических ожогов. В слегка мутноватом рассоле (что является нормой для продуктов естественного брожения) в большом количестве присутствуют веточки укропа, дольки чеснока и кусочки корня хрена.
АРОМАТ
Яркий, чистый аромат, характерный для качественных солёных огурцов традиционного посола. Свежий огуречный запах гармонично дополнен выразительными пряными нотами укропа, чеснока и хрена. Кислотная составляющая сбалансирована, не доминирует, создавая приятный фоновый акцент. Посторонние запахи полностью отсутствуют.
Заливка обладает более насыщенным пряным ароматом, чем сами овощи, что полностью соответствует технологии приготовления солёных огурцов методом квашения. Ароматический профиль продукта соответствует требованиям, предъявляемым к солёным огурцам высшего сорта.
ВКУС
Огурцы плотные, хрустящие, упругие, без пустот и размягчённых участков. Вкус овощей насыщенный, характерный для бочковых солений, гармонично сочетается с букетом специй. Рассол солоновато‑кисловатый, с приятным послевкусием укропа. Количество соли оптимальное.
Солёные огурчики ТМ «Скатерть‑Самобранка» отлично подходят как самостоятельная закуска, а также станут идеальным ингредиентом для приготовления традиционных блюд русской кухни — от наваристой солянки сборной до сытных зимних салатов, винегрета и рассольников.
ДИЗАЙН
Дизайн этикетки, выполненный в узнаваемом стиле торговой марки «Скатерть‑Самобранка», умело сочетает традиционность русских национальных мотивов с лёгким сказочным флером. При внешней простоте оформления такое дизайнерское решение решает сразу несколько маркетинговых задач.
Продукт привлекает внимание своей аутентичностью и отсылками к домашнему консервированию. Прозрачная стеклянная банка позволяет покупателю детально рассмотреть содержимое перед покупкой и оценить качество и калибр огурцов. Сказочные элементы декора на этикетке и крышке создают эмоциональную связь с традициями русского застолья, подчёркивая натуральность и домашний характер продукта.
